棕色餐桌上的一碗青豆

Amber

可持續發展

在廚藝總監Richard Ekkebus及Amber團隊眼中,現代奢華的定義必須考量人類活動在地球上留下的碳足跡。Amber於開業初期已經致力於引領更加潔净、安全且公平的食物體系。可持續性這個字眼在Amber并非一句空談,而是餐廳的根基所在。

Amber 從全方位思考自身與世界之間的連繫:人、食物與環境。Amber 誠意呈獻各項切實可行的可持續發展計劃,包括要求採購活動公開透明、符合可持續發展原則及遵照道德標準,同時謹慎做好減少浪費和回收工作,又與當地工匠訂立合約,還有致力確保同工同酬,以及與更廣大的社群分享自己的經驗,而這些計劃已深入融合至 Amber 的價值觀及日常程序當中。

自邁入餐廳的第一步起,您所見、所觸和所嚐的一切,背後都可能有一段可持續發展故事。包括:

來自瑞典的 Nordaq FRESH 飲用水過濾及裝瓶系統:有賴於這個提供無氣和有氣水的先進系統,我們無需購買進口飲用水,亦無需浪費水瓶。

生產過程合乎道德的肉類食材:我們從負責任的農場謹慎採購食材,確保所有肉類均不含抗生素及生長激素,而且部分肉類來自自由放牧的草飼動物。

提供素食選擇,不添加乳製品:我們致力減少溫室氣體排放,同時深入探索植物和菇菌的奧妙。

公平貿易農產品:在採購朱古力、雲呢拿、咖啡、茶葉等農產品時,我們只會選用經過認證的公平貿易農產品,以確保食材生產者享受公平的工作待遇,而且採用負責任的種植方式。

性別平等:我們對所有團隊成員採取一視同仁的態度,並力求提供公平公正的薪酬。

獎項及榮譽
Amber 相信烹飪上的卓越成就,離不開對於致力打造可持續性世界的承諾。Amber 亦因爲在維持可持續性的價值觀上的努力而獲得了廣泛認可:

Food Made Good Hong Kong
作為 Food Made Good Hong Kong 的一員,Amber 參加了每年兩次的可持續發展理念實踐評估,即 Food Made Good Hong Kong Rating。評估以三大支柱包括社會,採購和環境作準則,審核我們在這些關鍵領域上的活動成果。評估完成後,「Food Made Good Hong Kong」團隊會為每個關鍵領域計算一個百分比,而總體可持續性評分是所有百分比加起來的平均值。在評級中表現傑出的餐廳可獲提名 Food Made Good Hong Kong 獎項。於 2020 年,Amber 獲得 2 星評級。

更多獎項
《香港澳門米芝蓮指南 2022》- 米芝蓮綠星
2020 亞洲 50 最佳餐廳可持續性大獎 - 最具可持續性餐廳
2020 年 Food Made Good Hong Kong - 環境大獎
A Foodie World - The Foodie Forks 評選 2020 - 可持續性大獎

閱讀完整故事
icon-info公告 

最後入座/截單時間:最後入座時間為關店時間前 15 分鐘。截單時間與關店時間相同。

  • 午餐
    中午 12:00 至下午 4:00(最後入座時間:下午 1:45;
    截單時間:下午 2:00)
  • 晚餐
    下午 6:00 至午夜 12:00(最後入座時間:晚上 8:45;
    截單時間:晚上 9:00)
  • 電話
    +852 2132 0066
  • 傳送電郵
Click for sound
香港置地文華東方酒店中啡色餐桌上的一碗青豆