Amber

大廚

Richard Ekkebus

美食總監 Richard Ekkebus 出生於荷蘭,自孩提時代即熱愛美食。他追隨同為開設餐廳的祖父母腳步,而他的祖父母也是他料理的啟蒙導師,教導他美味的秘訣,就在於使用最新鮮食材烹煮料理。如今,他已為香港最負盛名的大廚之一。

身為米芝蓮星級荷蘭大廚 Hans Snijders 及 Robert Kranenborg 門下得意弟子,Ekkebus 亦與法式料理大師,如 Alain Passard、Guy Savoy 和 Pierre Gagnaire 等共事,讓自己的廚藝更為精湛。自此他便於毛里裘斯和巴巴多斯發展事業,不斷磨練自己的廚藝,並於 2005 年開設了 Amber。 

他與其廚藝精湛、共有 52 名廚師的烹飪團隊一同合作,致力炮製出各式美食;在他的領導下,餐廳在開業以來的九年內便已贏得米芝蓮二星級大獎。