東灣由知名米芝蓮大廚輝師傅主理，輝師傅因以創新手法演繹粵菜而遠近聞名，習慣採用最頂級、最新鮮的食材炮製美味可口、擺盤驚艷的精緻菜餚。

他旨在對傳承數個世紀的傳統粵菜加以創新，令粵菜更臻完美，同時在食材領域不斷探索，推陳出新。輝師傅以巧妙手法調製口味輕盈低調的醬料，避免醬汁味道喧賓奪主，蓋住肉類、魚類或蔬菜的本味。

他自十幾歲起便投身廚房，師從粵菜大師，一路扶搖直上，最終摘得米芝蓮兩星的榮譽。

首席大廚輝師傅為東灣餐廳制定的烹飪願景將由大廚 Sam Mo 每日加以貫徹，他曾於中國各地的一流酒店和俱樂部任職。與輝師傅一樣，大廚 Sam Mo 也是年紀輕輕便入行，不斷磨練自己的烹飪和管理技能。

他將負責每日管理由技藝精湛的大廚組成的團隊，他們將為賓客奉上由輝師傅開創的各種誘人菜餚，包括陳年花雕炒龍蝦、亞麻籽香脆烤雞、花膠螺頭燉湯，以及橄欖炒飯配牡丹蝦和帶子。餐廳亦供應各式廣東地區菜系，以嶺南和潮州菜為主。