Signature

大廚

主廚 Nicolas Boujéma

行政總廚 Nicolas Boujéma 的成名之路由巴黎 Rue du Bac 開始,該處與他的出生及成長之地 Rueil-Malmaison 只有數公里的距離。他的輝煌成就全因他對廚藝的熱情和不斷在一些最有名的法國餐廳學習烹飪秘密。他曾掌廚的餐廳包括巴黎的三星級米芝蓮餐廳 Le Balzac、阿爾薩斯的 L'Auberge de L'ill,以及兩星級餐廳 La Tour d’Argent、La Reserve de Beaulieu 及酒店餐廳 La Villa。他的亞洲之旅在 2011 年開始,他在 2013 年加入 Signature 餐廳前,擔任 Pierre Gagnaire 的香港文華東方酒店兩星級餐廳 Pierre 的行政主廚。