Sushi Shin by Miyakawa

大廚

大廚宮川政明

多年來,大廚宮川政明一直對壽司充滿熱誠,曾經由北海道北部島嶼遠渡前往首都東京學藝。宮川大廚亦曾前往香港磨練技藝。回到北海道後,他於 2014 年開設了壽司餐廳 Sushi Miyakawa。宮川大廚的同名餐廳 Sushi Miyakawa 榮獲米芝蓮三星殊榮。Sushi Miyakawa 是北海道唯一一間獲此殊榮的壽司餐廳。宮川大廚會定期培訓 Sushi Shin by Miyakawa 的每位廚師,並會經常造訪東京文華東方酒店,確保 Sushi Shin by Miyakawa 的食客能享用到與他在札幌市每日供應的壽司並駕齊驅的一流壽司料理。